手术切除咬肌当然算整容，医美的定义，只要对组织，尤其是皮肤破损和损伤，都属于医美范围。手术切除咬肌，不仅仅有皮肤破损，还有组织的祛除，肯定算整容。
现在使咬肌变小没必要做手术，可以打肉毒素，使咬肌用进废退，使其咬肌容积和肌量变小，达到瘦脸效果。这是比较好的微创办法，也属于医美范畴。