一般来说长期进食过烫的食物，有可能增加患食道癌的机会。食道癌的发生与长期多次进食过烫食物、过烫的汤、过烫的水等有关，因为这些过烫的食物都会对食道的黏膜造成不同程度损伤。
在损伤之后人体又会对损伤的部位进行修复，在适当黏膜的不断损伤和修复过程中，就可能出现食道黏膜上皮细胞的异常增生，甚至不典型增生等情况，从而导致食道癌的发生。如果病人在长期吃滚烫食物的同时，还具有其它的诱发食道癌因素存在，病人发生食道癌的几率更会明显增加。