肾移植的患者在术后饮食应该遵循如下原则：首先，应当补充适量的优质蛋白，在肾移植手术后增加蛋白质的供给，可以最大限度的减轻激素引起的副反应，可以适量食用蛋、鱼、奶、禽、瘦肉等。
其次，应当注意低脂、低糖、低胆固醇，由于肾移植术后高脂血症的发病率达到60%，由于使用糖皮质激素会导致糖代谢异常，应当注意控制饮食，避免摄入高脂、高糖的食物。
然后，注意补充矿物质和维生素，在肾移植手术后应当注意补充各种营养，包括矿物质和维生素，可以食用白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂王浆等食物，上述是患者进行肾移植手术后的饮食注意事项。