部分食道癌患者可以通过手术治疗而获得生存期的明显延长，甚至有一些非常早期的食道癌患者在进行了根治性手术切除之后，可能获得5-10年，甚至更长时间的生存，从而获得临床治愈。
关于食道癌的切除范围，一般要求切除食道的长度在肿瘤上、下至少5-7cm，并且要在手术当中尽可能切除肿瘤周围的脂肪结缔组织，而根治性手术还包括区域淋巴结清除。在食道癌患者进行了手术治疗之后，还需要进行食道重建，以便恢复食道原有的进食功能。