茄子皮性凉，具有清热、活血、消肿止痛的作用。本品有清胃热的功效，对于胃热引起的口臭、牙痛有一定消肿止痛作用。平时喜欢吃油腻食物或酗酒者，会有不同程度的血脂升高，血脂升高会加速血管硬化，这是高血压的主要原因。茄子皮有降血脂的功效，血脂下降后，血管会逐渐恢复弹性，对高血压有改善作用。
研究发现，茄子皮抗癌活性最强，对于胃肠癌症，可以跟薏米熬粥吃，对于辅助治疗可以作为长期食用。茄子皮本身含有花青素、维生素C，可以消除自由基，对保持容颜有一定作用。