维生素C吃多了可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等症状，长期应用大量维生素C还可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。另外，长期服用维生素C停药后容易出现坏血病，故宜逐渐减量停用。需要注意维生素C会与其他药物发生相互作用，例如口服大量维生素C可能会干扰凝血药的抗凝作用。因此，维生素C需要与其他药物同时使用时，建议使用前先咨询专业人士，以免影响疗效。
维生素C还可以通过胎盘分泌进入乳汁，孕妇服用过量时可诱发新生儿产生坏血病。维生素C是人体必需维生素，但过量服用会给人体带来伤害，合理使用是关键。