高血压患者的饮食最重要的原则是低盐、低脂，具体分析如下：
1、低盐饮食：指的是少吃加工类食品，少吃腌制食品，也就是尽量少吃钠盐含量高的食品，因为钠与高血压呈正相关关系，故应尽量减少食物当中钠盐的摄入量。患者可以多吃新鲜蔬菜、水果，及富含钾离子的食物，高钾食物也有助于血压的调理。
2、低脂饮食：避免动脉粥样硬化进一步发展，应该少吃动物内脏及饱和脂肪含量高的食物，包括肥肉、油炸食品、奶油或者虾黄、蟹黄类高胆固醇食物，有助于避免高血压引起并发症的发生。