鹅蛋对孕妇而言是一种营养素比较齐全、良好的食物，和鸡蛋的营养价值相似，鹅蛋可以提供优质蛋白质、丰富的脂肪酸和磷脂，同时也可以提供维生素和矿物质。
从中医的角度讲，鹅蛋是一种很好的补益食物，具有补中益气和益智健脑等作用，鹅蛋性温味甘、补中气、益五脏，尤其适合气虚体寒的孕妇。鹅蛋含有丰富的卵磷脂，具有促进胎儿大脑和神经系统生长发育的功效。鹅蛋和鸡蛋相比，含有较多的脂肪和胆固醇，对于血甘油三酯和胆固醇偏高的孕妇，要适当少吃鹅蛋蛋黄。