组胺是人体内的一种活性物质，人体组织中的组胺大多存在于肥大细胞和嗜碱性粒细胞的颗粒中，一般在皮肤、支气管黏膜、神经系统中的含量比较高。当人体受到理化的刺激发生过敏反应的时候，就可以导致这些细胞里面组胺的释放，组胺释放之后可能会引起瘙痒、打喷嚏、流鼻涕等现象。
组胺还可以使肺部的气管平滑肌收缩，导致呼吸道狭窄而引起呼吸困难，因此组胺的释放与哮喘的发作也有一定的关系。组胺还能够使肠道平滑肌收缩，也能够降低血压，并且会增加心跳。因此在过敏反应发生的时候，组胺会起到各种各样的效果，导致一系列过敏症状的发生。