银耳羹是一种传统的滋补食品，很多人认为银耳羹具有养生、养颜的作用。但是银耳中的主要成分并不能为人体所消化、吸收，进食银耳羹后，这些成分往往以原形成分从大便中排出。这一部分成分会增加大便中的渗透压，导致水分无法被人体吸收，使大便中水分增加，而导致腹泻，属于渗透性腹泻的发病机制。
腹泻按照发病机制可以分为四种，渗出性腹泻、渗透性腹泻、动力性腹泻以及分泌性腹泻。吃银耳羹可以导致渗透性腹泻，所以便秘的患者可以增加食用银耳羹，但是容易腹泻的患者应当避免过量食用银耳羹。