通常脑溢血就是所说的脑出血，脑溢血的病人大多有动脉粥样硬化、高血压、糖尿病或者是脑血管畸形的情况。因此，脑溢血病人的饮食一定要注意以清淡易消化的为主，不要摄入高钠、高脂肪、高胆固醇的食物，比如溜肥肠、红烧肉、腌酸菜、腌咸菜等等。另外，脑溢血的病人还可以多摄入一些富含维生素的蔬菜和水果，用以增强自身的抵抗力。
此外，由于脑溢血的病人大多会有肢体活动的障碍，进而导致卧床的时间相对会比较长一些，所以胃肠道的功能也会差些，建议这类的病人可以多吃富含纤维素的食物，这样可以促进胃肠道的蠕动，以防便秘的发生。