动脉粥样硬化与高血压、高血脂、糖尿病、缺乏运动、吸烟和肥胖有密切的关系，因此要注意减少油的摄入，食用油包括植物油，每人每天<0.5两，少吃或不吃肥肉和动物的内脏，其他肉类的食品一天也不应该超过1-2两，每人每周可以吃鸡蛋5个，豆制品1斤，鱼类6-8两。
一个鸡蛋黄含胆固醇是250mg，一个咸鸭蛋黄含胆固醇400mg，猪肝2两含胆固醇360mg，猪肉2两，肥肉含胆固醇113mg，瘦肉含胆固醇75mg，猪腰2两含胆固醇360mg，鲢鱼2两含胆固醇50mg，豆腐胆固醇是0，蔬菜、水果胆固醇是0。因此要少吃动物的脂肪，可以多吃鱼肉、瘦肉、豆腐、蔬菜、水果等。