胆囊炎患者一般可以吃鸡蛋的蛋白，但也要注意以下几种情况：
1、如果患者胆囊炎症处于急性发作期，主要以稀粥、米汤类的清淡食物为主，相对高蛋白饮食有时也会加剧胆囊炎的症状，尽量少食用。在胆囊炎没有发作或者轻微发作时，适当吃蛋白没有问题。
2、目前蛋白的烹饪方式建议以清淡为主，不建议油腻、油炸、油煎等，会极大增加蛋白里的脂肪含量，从而诱发胆囊炎急性发作。
3、蛋白里的蛋白质含量较高，而脂肪含量相对较低，胆囊炎患者平时可以作为较有效的营养补充，相比于其他高脂肪、高胆固醇的食物更为优良。
此外，要注意的是，蛋黄里的胆固醇含量较高，胆囊炎患者要减少食用，具体要根据胆囊炎症的严重程度，进一步决定目前的饮食状态。