味觉障碍是由多种原因所导致的味感觉减退、丧失、倒错、扭曲或过敏。味觉障碍的病因很多，包括衰老、病毒感染、灼口综合症、中枢病变和肿瘤、头颈部创伤、医源性损伤、药物、放疗和其它代谢性疾病等。