胃癌是一种非常常见的恶性肿瘤，但是就目前的整个世界的学术界都没有公认任何一种单一的因素可以引起胃癌。一般有一些遗传性的基因因素、环境的因素，也包括幽门螺杆菌感染的因素等多种因素引起胃癌，没办法说是哪一种因素引起了胃癌。所以我们在学术界一般不提什么原因引起了胃癌，而是什么原因是胃癌的高危因素，比如高盐的饮食，比如多吃了很多腌制类的食物，还包括腌制类的酸菜，还有胃幽门螺杆菌的感染等等，这些是引起胃癌的高危因素，而这些因素大部分都是可以避免和根除的。高盐饮食、腌制类食物可以尽量的不吃，而有幽门螺杆菌感染的患者，我们可以去根除胃幽门螺杆菌，来减少胃癌发生的概率。