如果吃绿豆芽中毒了，这种情况通常可以多喝水，也可以喝牛奶、绿豆汤等来达到解毒的目的。如果中毒的症状比较严重，存在剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至出现肢体的麻木、抽搐等，往往需要及时到正规医院就诊，要给予催吐、洗胃、补液、灌肠、导泻、利尿等对症支持治疗。如果由于中毒，引起血压下降，甚至出现意识障碍等表现，建议尽早进行床旁血液净化治疗，同时要积极的补液以及补充维生素等，来加强肝脏的解毒功能。
总之，当吃绿豆芽出现中毒症状时，要引起高度的重视，毕竟绿豆芽中毒之后，可能引起严重的中毒反应，甚至导致死亡。