胃镜检查需要空腹，患者至少空腹八小时以上。一般是胃镜检查前一天晚上，进食清淡、温软、易消化的流质或半流质食物，尽量不带有绿色蔬菜的食物，晚上12点以后禁止饮水、进食，晨起八点以后就可以开始进行胃镜检查。
若八小时之内进食或者前一天晚上进食大量的高脂、高蛋白食物，胃镜检查时食物排空不完全，胃内有食物残渣，都不利于准确的判断病情，容易造成误诊、漏诊。检查以后也不能立即进食，需要在麻醉完全结束后，至少半小时以上才能进食。