猴头菇，别名猴头菌、猴菇菌、猴蘑、猴头、猴菇、刺猬菌。因为它外形长的像猴子头，上面长着细密的、毛茸茸的肉刺，而且颜色发黄，所以得名猴头菇。
猴头菇是一种真菌，猴头菇可以养胃，这与它的成分有密切关系。猴头菇含有多种氨基酸、丰富的多糖、维生素、矿物质。此外，它还含有一些抗菌成分，因而具有养胃、护胃的功效。
很多慢性胃病都与幽门螺杆菌有密切关系，而猴头菇对幽门螺杆菌有很好的抑制作用，所以对患有胃炎、胃溃疡等幽门螺杆菌相关胃病，经常使用猴头菇有助于胃病慢慢控制。
要想充分发挥猴头菇护胃、养胃的作用，还是应当服用新鲜的猴头菇，但明确患有幽门螺旋杆菌的患者应当进行四联疗法根治。