孕妇血糖高的时候当然可以吃胡萝卜，胡萝卜并不是升糖指数很高的一种食物，它是属于根茎类的一种蔬菜，虽然口感略微有点甜，但是含碳水化合物很少，含有大量的膳食纤维，以及多种微量元素、维生素等，这些营养成分为孕妇和胎儿生长发育所需要，而且吃了以后不会迅速升高血糖，所以孕妇可以将它作为一种食材多吃，或者是作为两餐之间的水果来加餐吃。
在妊娠期间，白萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等，血糖高的孕妇都可以把它当水果来吃，因为这一类的蔬菜，可以说属于水果型的蔬菜，或是蔬菜型的水果，因此孕妇高血糖的时候吃胡萝卜没有问题。