判定食物中毒首先要有不洁食物饮食史，例如吃了剩菜剩饭，或者没有加工成熟的食品，症状短则2-3小时内就会出现，长则可能12-24小时也会出现。最常见的是胃肠道的症状，前驱症状有头疼头晕、恶心、呕吐、痉挛性的腹痛，严重就会出现呕吐、腹泻，甚至发热。腹泻1天可达7、8次，体温往往在37-38度甚至更高，病程2-3天，最长不会超过5天。严重的往往是儿童老人，因为体质比较差吗，导致脱水。