维生素C和维生素E均不建议长期服用，维生素C和维生素E长期服用都可能会导致体内维生素C和维生素E的过量，会对身体造成伤害。维生素C过量会引起腹泻、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等症状，长期应用大量的维生素C还会引起尿酸盐、半胱氨酸盐、草酸盐结石等。
维生素E过量会引起各种疾病，其中比较严重的有血栓性静脉炎、肺栓塞，或者二者同时发生，这是由于大量的维生素E会引起血小板凝聚和形成血栓。一般情况下，健康人只要保持健康正常饮食，就可以从食物中摄取足够满足人体需要的维生素C和维生素E，无故长期服用不仅不需要，而且不安全，还能产生副作用。