胆囊炎患者尽量不吃鸡蛋黄，鸡蛋清可以吃。鸡蛋黄吃多会引起胆固醇含量升高，加重胆囊炎症，常会出现胆囊区疼痛不适症状。一般成年人每天摄入胆固醇不要高于300毫克，不然对身体有不利影响。按100克全蛋来计算，鸡蛋内含有的胆固醇平均含量是585毫克，一天摄入一个鸡蛋黄，胆固醇含量就已经超标，所以有胆囊炎的患者，尽量不吃蛋黄，尤其不要吃煎鸡蛋和炒鸡蛋，会诱发胆囊收缩，引起不适症状。
鸡蛋清可以吃，鸡蛋清中蛋白含量较高，有利于机体损伤修复，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体免疫功能，每天进食1-2个鸡蛋清，对人体有益。胆囊炎饮食中，要尽量少吃高油脂、高胆固醇性的食物，如动物类脂肪和内脏、海鲜、蛋黄、红肉等，要给予清淡饮食，多吃水果蔬菜，三餐要规律，定时定量，不饮酒。