吃土豆中毒往往是吃了发芽的土豆引起了食物中毒，发芽的土豆含有龙葵素等有毒成分，可以导致人们出现中毒的现象。土豆中毒以后要在第一时间进行催吐、洗胃和导泻，如果中毒症状不太严重可以大量喝淡盐水或者糖水，刺激咽部让其呕吐能起到很好的解毒作用。比较严重的患者要通过高锰酸钾洗胃，再服硫酸钠或者硫酸镁进行导泄，促使毒物从体内排出。如果患者出现休克和全身麻木等严重症状要及时送往医院救治，在医院里面可以通过输液等支持疗法让患者恢复。如果患者出血呕吐、腹泻、腹痛等症状可以服用调理胃肠的药物，包括蒙脱石散、颠茄片等，能起到很好的调理作用。