蚕豆病是一种遗传性疾病，每年常发生于蚕豆成熟的季节，所以称为蚕豆病。蚕豆病的发病原因，由于红细胞内葡萄糖6磷酸脱氢酶活性下降，导致红细胞无法正常无氧糖酵解，导致红细胞膜能量供应不足，最后引起溶血性贫血、蚕豆病发病的症状。往往见于食用了蚕豆短时间内，病人突然出现溶血性贫血的症状，表现为发烧、腰背部疼痛，有时候还会出现头疼、巩膜黄染，同时还会出现尿液尿色加深，像酱油一样。另外部分严重的患者还可能出现尿少、尿闭等肾功能衰竭的症状。蚕豆病对人体危害巨大，目前蚕豆病没有较好的治疗方法，只能定期预防，预防接触蚕豆、维生素K、维生素C等易发生溶血的物质。