一般食用海参的最佳时间是早晨空腹时，此时海参容易被消化，营养容易被吸收，而且也不会流失。所以，早上起床空腹是最适合吃海参的时候。而且一年四季都可以吃海参，但是由于加工的问题，通常秋、冬季才能吃到，海参具有益精血、补肾气及润肠通便等功效。
因为海参含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素，可放在早上食用，可以熬成粥，既有营养，又暖胃、补身体。海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素，以及多种维生素等活性成分，有益智、长寿和健脑的功效，对人的营养价值非常高。海参角蛋白可以促进人体红骨髓的造血功能，对改善贫血的症状非常有效。而且还含有天然的活性钙，补钙的效果远远高于其他食品。