葛根有解肌退热，透发麻疹，生津止渴，升阳止泻的作用。泡水喝可以治疗外感风寒入侵肌表引起的恶寒发热、头痛、项背拘急。如果无汗，可以配伍麻黄、桂枝。
葛根味辛可散热，凉可清火，也可用于外感风热导致的高热头痛、骨肉酸痛、手足微冷。本品有良好的透热作用，可以治疗高热引起的肌肉抽搐，可配合柴胡、全蝎。葛根可以升举阳气，可以治疗脾虚导致的腹泻，一般配伍白术使用。
另外说明，葛根没有解酒作用，《葛花解酲汤》治的是酒积，也就是说，葛根的全身都没有解酒作用。