做胃镜检查通常不能吃饭，胃镜检查前至少要空腹八小时以上。一般是胃镜检查前一天晚上进食清淡、易消化的流质或半流质食物，尽量不吃带有绿色蔬菜的食物，晚上12点以后开始禁止饮水、饮食，晨起八点以后可以开始进行胃镜检查。
若八小时之内进食、进水，或者前一天晚上进食了大量的高脂、高蛋白食物，胃镜检查时食物没有完全排空，胃内还有食物残渣，都不利于胃镜下准确判断病情，容易造成漏诊、误诊，从而影响病情的治疗。患者检查以后也不能立即进食，要在麻醉效果完全结束至少半小时以上才能进食。