慢性肾炎的患者在饮食过程中，需要注意食物含盐量，以及蛋白量，具体如下：
第一、食物含盐量：注意饮食过程中含盐的摄入量，也就是氯化钠的摄入量。每天饮食中的含盐量不可以超过5-6g，患者要注意这种含盐量包括隐形的含盐使用物，比如酱油、蚝油、鸡精中都含有大量的盐分，不能仅测食用盐，还要注意这些隐形的盐。如果盐过量，可以给肾脏造成过量的负担。
第二、蛋白的进食量：建议慢性肾炎的患者优质、低蛋白饮食，蛋白量包括豆制品、奶类、蛋类，还有肉制品。希望患者食用的过程中选用优质蛋白，并且蛋白量不要过量，比如每天可以喝一杯200mL的牛奶，吃一个鸡蛋。血脂高的患者可以仅食用鸡蛋清，肉制品一天二两，豆制品量要少，一天一两就够了。
综上所述，慢性肾炎患者饮食最重要的两点：一个是盐的量；另一个是蛋白的摄入量。