胃穿孔手术后禁忌的食物有以下几种：
一、忌硬食，过硬或难消化的食物如炒豆、炒花生仁、油炸食物等，会对溃疡面产生机械性磨损引起出血或穿孔。
二、忌冷食，例如寒冷的饭菜和寒性水果。
三、忌饮酒，酒精会刺激胃黏膜血管出现痉挛、缺血，增加胃肠蠕动，导致溃疡病复发，也会出现并发生出血、穿孔。
四、忌饮汽水，汽水中的碳酸氢钠能产生大量的二氧化碳气体，增加胃肠内的压力，易造成胃与十二指肠球部前壁穿孔。
五、忌饮浓茶、咖啡，慢性胃溃疡不宜饮用浓茶，会刺激胃黏膜出现疼痛。
六、忌过油腻、油煎、油炸、厚油食品，难以消化，加重胃负担。胃穿孔手术以后饮食要特别注意，先要从无渣饮食开始，可以吃米汤，慢慢过渡到稀饭、菜叶等比较柔软的食物，再慢慢过渡到普通的米饭，注意不能吃比较生的、硬的、冷的、辣的食物。
首先，以流食为主，避免难以消化的食物。其次，避免高热量的食物，因为热量太高就有可能导致手术后出现炎症，也会影响到手术效果。
再次，少吃多餐以及补充维生素、蛋白质，才能让胃部恢复的更快，胃穿孔患者在康复后仍然需要注重对胃部调养，最好每隔半年左右去医院复查一次。
最后，在做完胃穿孔手术以后，如果能及时补充蛋白质和维生素，即可有效加快康复时间。