食道癌后期并不一定要被饿死，虽然食道癌后期患者有时几乎不能进食，也不能进水，但是该部分患者还可以通过静脉高营养的治疗手段补充身体必须营养，比如可以将人体日常所需的氨基酸、蛋白质、脂肪乳、离子、糖、盐等成分，通过静脉输入到食道癌患者体内，维持身体正常营养需求。必要时也可以将多种维生素进行静脉输注，补充维生素不足。
有时食道癌后期不能进食的患者，可以采用空肠造瘘的方式。直接将营养物质经过料理机打碎，或者采用专用的营养液，直接输入到空肠里，同样可以维持病人营养。