三文鱼体内有寄生虫，生吃三文鱼，可能会导致成虫寄生于人肝胆管内，而导致肝吸虫病，主要危害是肝脏受损，是虫体在胆道寄生时的代谢产物和机械刺激的结果，病变主要在肝的次级胆管。
患者感染初期病变通常并不明显，长时间重度感染后，胆管可出现局限性扩张，管壁增厚，大量虫体可以引起阻塞、胆汁滞留。若合并细菌感染，可引起胆管炎和胆管肝炎，临床上以食欲下降、腹泻、上腹部不适、肝肿大及嗜酸性粒细胞增高为主要特征。