做了胃镜检查一个小时是否能够吃东西，需要根据检查的结果或者检查过程中的操作方式来进行判断。
如果胃镜检查结果是普通慢性胃炎或者糜烂性胃炎，没有做过组织病理活检或者内镜下治疗，在检查后一个小时可以进流质饮食，不会有太大问题。如果做胃镜时，取组织病理活检或者做过内镜下切除息肉等治疗性检查，最好术后禁食十二小时左右再考虑吃东西，因为进食过早后，会因食物刺激创面导致创面出血。如果是胃镜检查时有明显的胃内出血的表现，最好不要立即进食，要待出血经治疗停止后，过一段时间再考虑进食，因此不同的情况处理不同。
胃镜检查以后部分患者胃镜检查过程中呕吐较厉害，所以检查后不要立即喝水，喝完水后可能会导致窒息。因为胃镜检查之前要口服麻药，即减轻副作用的麻药，对咽喉有麻醉作用。如果胃镜检查后马上喝水、吃东西，会导致吸入性肺炎等情况发生。