吃完火锅后腹泻考虑可能是急性肠炎，考虑是进食的食物不干净，或者过于辛辣的食物刺激，引起胃肠道蠕动加快引起腹泻。根据症状如果腹泻的同时没有腹痛、发热等的症状，可以口服蒙脱石散、整肠生等止泻药物。
如果是腹泻的同时伴有腹痛、发热的症状，考虑是进食的食物不洁并发感染引起，根据症状可以口服颠茄片、氧氟沙星、黄连素、苯乙哌啶片等消炎解痉止痛的药物对症治疗。如果腹泻严重是会引起水电解质的紊乱，建议最好是去医院补液治疗。
治疗的同时建议主要饮食少食辛辣、油腻、有刺激性的食物，避免加重症状，可以适当食用面食、小米粥等食物。