白癜风是一个常见的后天色素脱失性皮肤黏膜病，表现为白斑和白发。目前病因并不是很清楚，但是在遗传因素的影响下，与自身免疫氧化应激、黑素细胞自毁、神经化学因子学说是有关系的。这些系统的异常导致了酪氨酸酶系统的抑制和黑素细胞破坏，从而导致白斑的出现。氧化应激学说目前认为是与白癜风的发病存在着主要的关系，白癜风皮损区氧化还原失衡，过氧化氢含量明显升高，而抗氧化酶，如过氧化氢酶含量降低，从而影响了黑素细胞的正常的代谢和分化，引起黑素细胞凋亡。
维生素C是抗氧化剂，有利于纠正皮损区氧化还原的失衡，因此对白癜风患者是有治疗作用的。白癜风患者完全没有必要控制维生素C的含量，可以正常的摄入蔬菜、水果，保证维生素C的供应。但是不建议大剂量的应用维生素C，这样会导致氧化还原系统的平衡破坏，从而会加重白癜风。