切胃手术有两个主要的方法：
第一个方法，就是在病人的身体上直接开刀进行手术，刀口比较长，这是传统的开腹手术。
第二个方法，在肚脐部位切开一个大约1厘米左右的切口，然后放置多个孔的套管来进行手术。这是腹腔镜的微创手术，把胃部的大弯侧垂直给切割下来，从而使胃形成了大概约50个单位的小胃囊，目前大多数情况下都是采用在肚脐周围的多个套管，来进行腹腔镜微创手术。
切胃的腹腔镜手术在外科领域应用还是比较广泛的，对于患者创伤也比较小，手术之后很少有瘢痕，但是对主刀医生的经验和技术有比较高的要求。