针对食道癌最好的抗癌药物是化疗药物，比如在临床上经常用于食道癌化疗的化疗药物，主要包括顺铂、表柔比星、吉西他滨、氟尿嘧啶、紫杉醇、多西紫杉醇、长春瑞滨。这些化疗药物可以单独应用，也可以2-3种化疗药物组成联合的化疗方案，共同针对食管癌的化疗，获得一定的治疗效果。
此外近些年来随着精准医学的进步，食道癌治疗的抗癌药物也从过去传统的化疗药物，逐渐开始进入靶向药物治疗时代，或者免疫药物治疗时代。无论是靶向药物还是免疫治疗药物，都对食管癌病人生存期的延长做出了一定贡献。