血糖高的患者可以吃胡萝卜，但是要注意，首先胡萝卜相较于其他绿色青菜含有的热量偏高，所以患者吃胡萝卜的时候一定要注意控制好量，不要一次性吃太多，否则会造成血糖升高比较明显。
其次患者要把握好烹调方式，胡萝卜本身属于吸油性比较好的食品，所以在烹饪的时候不要放太多油，否则容易使热量摄入超标，血糖波动明显。最后，患者在选择蔬菜的时候，可以偶尔吃些胡萝卜，但是要以绿叶子蔬菜为主。
胡萝卜的食用频率不适宜太多，胡萝卜对血糖的影响要比其他绿叶蔬菜大一些。