何首乌除了药用之外，在药膳当中也是有很多做法的，其中比较简单有效的，就是何首乌鸡蛋汤，在制作何首乌鸡蛋汤的时候要选用制何首乌，因为只有制何首乌才有乌须发、养血、益精、补髓、滋补肝肾的功效。
生首乌的主要功效是润肠、通便、滋补肝肾，所以用于脱发或者是治疗白发一定要用制首物，即使做何首乌鸡蛋汤的方法，跟制作茶鸡蛋差不多，煮10分钟的时候把鸡蛋敲碎，再煮半个小时，最后吃鸡蛋和汤，每周两次就可以了，能够达到有效的治疗脱发和白发的功效。