碘缺乏可以导致人体出现甲状腺体积增大，因为由于碘元素缺乏，甲状腺会出现代偿性的体积增大，以保证人体甲状腺素的供应。同时在碘缺乏时，还容易导致人体出现甲状腺结节的发生几率增加，有些患者会出现多结节性的甲状腺肿，导致出现压迫症状，如进食的时候会出现吞咽困难，呼吸的时候会出现呼吸道受阻，感觉呼吸喘憋等。
碱缺乏的时候，还会由于碘元素缺乏导致甲状腺激素合成的原料不足，机体出现碘缺乏所导致的甲状腺功能减退症，这个时候患者会出现怕冷、乏力、毛发脱落、浮肿。如果发生在青少年，还会影响到智力的发育。