急性胰腺炎重要的依据主要是患者的症状、体征、实验室检查，以及抽血化验的指标结果。病史主要是大量喝酒、过多的暴饮暴食、大量油腻食物摄入后出现腹部的疼痛，尤其是上腹部为主，疼痛一般比较严重而且剧烈，伴有恶心、呕吐，查体主要是上腹部的压痛、反跳痛。
实验室检查主要是血尿淀粉酶明显升高，一般血淀粉酶升高要比尿淀粉酶升高更早一些。影像学检查主要是B超和CT，可以发现胰腺肿胀，周围有明显的渗出物。