醋泡花生不适宜有胃食管反流等消化系统疾病的人群、高脂血症的人群。醋泡花生是用花生和醋制作的一道家常菜，花生含有很多不饱和脂肪酸和维生素E，具有延缓衰老、抵抗氧化应激反应的多重功效。醋是花生的绝配，可以使老醋花生吃起来很香甜，味道更佳，而且能够刺激食欲，包括提高对于花生油腻的耐受程度，所以加上点醋可以降低咸味。
但是醋泡花生本身含有食醋，所以本身容易反酸，胃食管反流等有消化系统疾病的人群需要控制，否则会增加反酸的症状。花生含有很高的脂肪，普通大豆的两倍以上，但是蛋白质相对含量比较低，所以如果是高脂血症的人群，即便觉得醋有降低血脂的作用，但是吃多了花生一样会升高血脂。