肝硬化的患者，因为肝脏的功能受到一定的影响，合并消化功能障碍不良，如果出现肝硬化的情况，对于蔬菜的要求往往是希望吃维生素含量高、容易消化，不会引起胃寒、腹泻的青菜，例如菠菜、西红柿或者胡萝卜类。
但是对于早期肝硬化和中期肝硬化，因为患者消化功能还是正常的，不做强制性的要求。如果病人到了肝硬化的后期，因为门静脉高压引起消化道水肿，甚至出现腹水、食欲减退的情况，就要求吃一些绿叶蔬菜，而且蔬菜尽可能做的比较精细，把菜叶切碎，比较荣容易吞咽和消化，而且尽可能影响对胃肠道的功能造成影响。