由于蔬菜富含维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维、脂肪和胆固醇含量都比较低，对于血脂高的患者各种蔬菜均可以食用，但有几种蔬菜更适合于血脂高患者食用，具体如下：
一、黑木耳，黑木耳可抑制血小板聚集，降低血液中的胆固醇含量；
二、黄瓜，黄瓜能有效的抑制糖类物质转化为脂肪，可降低胆固醇；
三、冬瓜，冬瓜所含的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪，适用于血脂高的患者食用；
四、茄子可调节血液中胆固醇的水平；
五、小白菜可防止胆固醇的形成；
六、胡萝卜降低血中胆固醇的含量；
七、洋葱适宜于高血脂患者食用；
八、土豆可预防胆固醇增高。
总之，高血脂患者可根据自己的喜好，多食用蔬菜。