引起患者上吐下泻的食物包括两种：一、由于食物在烹饪的过程中没有熟透，生冷饮食可以导致患者出现上吐下泻的情况，实际上就是胃肠道功能紊乱所致。二、食物被毒素污染或者食物本身含有毒素会导致食用者出现上吐下泻的症状，其实就是食物中毒，而食物中毒的种类包括食物本身含有毒素，在加工的过程中没有将毒素彻底清除，或者食物被化学等有毒物质污染引起食物中毒。三、食物被细菌污染，由于细菌及其毒素可以导致食用者出现食物中毒的现象，出现食物中毒以后都会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、纳差、脱水等现象，应及时在医院里面采取救治措施，才能确保患者的身体健康。