胃出血大便的颜色主要与出血量多少以及病程相关，一般来说，如果出血量比较少，小于50mL以下时，没有明显的血便，只有通过粪便常规，隐血实验阳性。
如果出血量大于50mL时，会出现大便黑色或者柏油样大便，出血量比较大时或者出血量比较急时，可能会出现呕血，甚至解鲜红样血便。
严重的时候甚至会引起休克，病情危重，危及生命。慢性胃出血的患者，大便颜色大多为黑色，常常并发有缺铁性贫血。