猪蹄与莲子是传统的食材，正常食用猪蹄与莲子对人身体没有毒害作用，而且莲子炖猪蹄是一道传统的菜肴，对人身体有滋补作用，有利于健康。猪蹄与莲子食用以后中毒的原因有以下几种，第一、由于猪蹄与莲子被细菌污染所致，如果食品没有很好储存而被细菌污染，人食用后也有可能出现细菌性食物中毒，这时候患者会出现剧烈的恶心、呕吐，腹痛、腹泻、黏液脓血便以及发烧，严重时会出现败血症以及出现休克等现象。第二、猪蹄与莲子食用后出现中毒的原因也可能是没有做熟引起，这两种食材如果没有做熟，会导致人出现胃肠功能紊乱而出现相应症状，主要还是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脐周绞痛等现象为主。第三、猪蹄与莲子食用以后中毒也有可能是个别人对这种食材过敏，这时候患者会出现头疼、头晕、脸肿、全身皮肤发痒等现象。