感染了禽流感的鸡肉，如果经过了100℃高温煮熟，完全可以吃。病毒经过100℃高温之后完全可以灭活，但在宰杀、清洗、切割过程当中有可能有被感染风险。因为在宰杀过程当中，如果飞溅的血液到眼睛当中，或者通过呼吸道飞沫吸入进去，可以感染。
在宰杀过程当中，如果手被污染，没有注意清洗，摸到口、鼻、眼睛，也可以通过上述黏膜感染。此外，在清洗过程当中，如果用流水清洗，飞溅的水滴也可以通过吸入或者喷溅到眼睛结膜而感染。所以，感染了禽流感的鸡，在处理过程当中有感染风险。如果确实是感染了禽流感病毒的鸡，尽可能不要宰杀，而要深埋或者焚烧。