中暑和食物中毒是有着本质区别的，首先二者的发病原因不同，中暑往往是由于在高温、高湿环境下长时间的工作、运动，而导致体温调节中枢出现紊乱的一系列临床症候群。食物中毒往往是由于进食含有毒物质的食物，或者是被细菌而污染的食物出现的一种临床病症。
中暑和食物中毒虽然会都会有恶心、呕吐，可能还会有腹痛、腹泻的症状，但是食物中毒往往会具有集体发病的特点，而且起病也突然。中暑的患者如果进一步发展，会导致多脏器功能衰竭、休克、DIC等。