胰腺炎的患者在病情稳定、肠道恢复以后是可以吃南瓜的，南瓜属于营养丰富的菜品，含有大量的氨基酸以及微量元素，对于胰腺炎患者修复坏死、受损的细胞起到治疗辅助效果。同时可以通过吃南瓜来增加食物中的膳食纤维，有利于肠道水分的吸收，能够保持大便通气通畅，这样有利于减轻胰腺炎患者的腹胀。对于胰腺炎的患者在饮食上也要避免吃辛辣、刺激性的食物，应该以低盐、低脂、低胆固醇、粗纤维的食物为主，包括芹菜、韭菜、菠菜等，可以食用维生素C含量比较高的猕猴桃、苹果香蕉、桔子，这些都有助于胰腺炎的恢复，对于胰腺炎的预防，能够起到一定的辅助治疗作用。