血糖高可以吃茄子，通常茄子中含有多种维生素和微量元素，而且含糖量和含糖分相对较少，对于血糖高的患者可以适当的吃茄子，但吃茄子时要注意烹调和烹饪的方法，切记不可以放入过量的盐进行腌制，例如酱茄子是不建议的，同时油炸的茄子或者过油的茄子是不建议摄入的，因为血糖高的患者饮食结构上要做到低盐低脂低糖饮食，所以虽然是可以吃茄子这种蔬菜，但要注意烹饪的方法，不能在烹调中放过多的盐、过多的油和过多的糖，否则对于糖尿病和血糖过高的患者是不利的。